Siamo malgari da sempre. La nostra famiglia non ricorda di aver fatto altro.
E oggi siamo fieri di esprimere questa ancestrale passione nel Çuç di Mont, il formaggio di malga divenuto Presidio Slow Food.
Insieme ad altri due produttori ci siamo imposti un rigido disciplinare che ci guida alla produzione di un formaggio davvero naturale. Grazie al divieto di utilizzare fermenti lattici standardizzati, al minimizzare l’uso di mangimi e soprattutto grazie alla lavorazione del latte crudo riusciamo a trasportare le ricche proprietà dei pascoli d’alta quota fin dentro i nostri formaggi.
Come famiglia crediamo che sia importante darvi non un prodotto ma del cibo vero, naturale dal gusto antico legato alle tradizione carnica.