{"id":138,"date":"2018-08-25T12:45:31","date_gmt":"2018-08-25T10:45:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/?page_id=138"},"modified":"2020-05-05T23:56:15","modified_gmt":"2020-05-05T21:56:15","slug":"presidio-slow-food","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/presidio-slow-food\/","title":{"rendered":"PRESIDIO SLOW FOOD"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dal 2017 siamo presidio Slow Food per il \u00c7u\u00e7 di Mont<\/strong> (formaggio di Malga).<\/p>\n<p>In molte malghe si produce un formaggio sempre pi\u00f9 troppo simile a quello prodotto a fondovalle perch\u00e9 spesso gli animali vengono alimentati con mangimi, il latte viene pastorizzato e nella fase di produzione vengono inseriti fermenti lattici non autoctoni. Questo fa si che si perda il gusto e l\u2019aroma tipico dei formaggi di alpeggio della Carnia.<\/p>\n<p>L\u2019associazione \u201cCustodi del \u00c7u\u00e7 di Mont\u201d della quale facciamo parte, si \u00e8 imposta un disciplinare di produzione per far s\u00ec che <strong>il formaggio di Malga ritorni ad essere quello di una volta, cio\u00e8 un formaggio che contiene tutte le ricche propriet\u00e0 organolettiche dei pascoli d\u2019alta quota.<\/strong><\/p>\n<p>Oltre a noi, i produttori di \u00c7u\u00e7 di Mont sono:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/product\/cuc-di-mont-di-malga-losa-2\/\">Gortanifarm<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/product\/cuc-di-mont-di-malga-losa-2\/\">Caseifico Celant<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal 2017 siamo presidio Slow Food per il \u00c7u\u00e7 di Mont (formaggio di Malga). In molte malghe si produce un formaggio sempre pi\u00f9 troppo simile a quello prodotto a fondovalle perch\u00e9 spesso gli animali vengono alimentati con mangimi, il latte viene pastorizzato e nella fase di produzione vengono inseriti fermenti lattici non autoctoni. Questo fa &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/presidio-slow-food\/\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;PRESIDIO SLOW FOOD&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":162,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-138","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/Pa76Ww-2e","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251,"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/138\/revisions\/251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.famigliapetris.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}